东北方言。东北地区指辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市构成的区域，简称东北。东北地区，古称冀青二州、营平二州、辽东、辽海、关外，是中国东北方向国土的统称。在东北说烀茄子是指在锅里蒸茄子，在东北来讲，“烀玉米、茄子、土豆，蒸辣椒酱”，这几样，就像肯德基的套餐一样，是配套的。
1、肘子洗净去毛，冷水泡半小时去除血水；
2、准备好炖肉调料；
3、冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥、水开后、打去浮沫、放入(除盐外)所有煮肉调料；
4、普通炖锅小火2个小时、做熟后捞出；
5、用刀把骨头剔除。锅中加入盐，将肉放回锅中再煮20分钟，闭火再焖30分钟入味；
6、然后把脱去骨头的肉放在保鲜膜上面，再把肉横着卷起来。用保鲜膜包紧，卷得粗细相同一些。卷好后用牙签在上面扎些小孔透气，然后用重物压5个小时，压紧，也可以用绳子绑紧；
7、第二天后，咱们这个肘子就做好了，直接把保鲜膜拆开。再全部切成薄片、即可食用。
烀萝卜干花生米咸菜是一道美味的小菜，制作方法如下：
材料：
萝卜干 500克
花生米 100克
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
姜片 适量
大料 适量
桂皮 适量
清水 适量
步骤：
将萝卜干用温水泡发，然后挤干水分备用。
将花生米用清水泡发，然后去皮备用。
在锅中加入适量的清水，将萝卜干和花生米放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、干辣椒、花椒、姜片和大料，大火烧开后转小火慢慢烀煮。
煮至萝卜干变软，花生米变熟烂时，关火并捞出萝卜干和花生米备用。
将剩下的汤汁倒出，晾凉后备用。
将萝卜干和花生米放入一个干净的容器中，倒入晾凉的汤汁，拌匀即可食用。
小贴士：
萝卜干可以根据个人口感选择不同种类的萝卜干，如胡萝卜干、青萝卜干等。
花生米也可以根据个人口感选择生花生米或熟花生米。
在煮制过程中，可以根据个人口感添加适量的调料，如八角、桂皮等。
如果喜欢辣味，可以多加干辣椒和花椒。
如果喜欢口感软烂的萝卜干和花生米，可以延长煮制时间。