日常生活中苦菜四月份就长出来了，一般种植苦菜的方法，农民会选择用大棚栽培，那么栽培的时间一般为七月份的后期到八月份的中期，而用大棚栽培的方式栽培出来的苦菜，要比正常在地上生长出来的苦菜早45天左右。
败酱草。苦菜公为败酱科植物白花败酱PatriniaVillosaJuss.的全草,一般生长在山沟溪旁，属草木植物，入春发芽，4-5月采摘，可炒食或凉拌。
苦菜可以制作干白菜，但因其营养成分和外观与普通白菜有所不同，味道也稍为苦涩，制作工艺和口感与普通白菜干略有不同。制作方法和普通白菜干相似，一般需要将苦菜洗净晾干，撒盐腌制一段时间后压出水分，并加入一些调料进行调味，最后晾干即可。苦菜干不仅具有白菜干的营养价值，还含有丰富的维生素C、钙、铁等，是一种营养丰富的干货食品。