将猪心管切成合适的大小后，用清水先冲洗一遍，然后倒入开水中焯水三分钟，再用冷水冲洗几遍，使其不烫手。
把焯水后的猪心管放入沸水中煮熟，再用冷水冲洗几遍，使其完全冷却。
接着，把猪心管表面的脂肪撕去，然后用刀切掉猪心管上的络腮肉，最后放入开水中焯水3~5分钟即可。这样能够快速去掉猪心管的油，同时也能保证其口感和营养价值。
所需食材：
- 猪心：1个
- 青菜（例如小白菜、莴苣、油麦菜等）：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 首先，将猪心洗净，切成薄片。蒜瓣和姜块切末备用。青菜洗净切段。
2. 取一锅加热，倒入适量的植物油。待油热后，加入蒜末和姜末炒香。
3. 将猪心片加入锅中，翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀使猪心更鲜嫩。
5. 接着，加入青菜段，快速翻炒均匀。
6. 继续加入适量的盐、生抽和蚝油，根据个人口味调整。再加入少许鸡精提鲜，继续翻炒几分钟，直至青菜变熟。
7. 最后，撒上葱花装饰即可。
用料
粉丝 1.5块
猪心 半个
金不换叶子 1小把
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 1小勺
步骤 1
用油、酱油爆炒猪心片，八成熟
步骤 2
加入胡椒粉，去腥，而且会让汤米粉鲜香
步骤 3
加入纯净水、1.5块（放2块吃不完）米线
步骤 4
煮开，加点冷水，和煮饺子一个道理，米粉才口感好
步骤 5
撇去浮沫，汤色澄亮，加入金不换叶子，加盐调味。完成