烹饪步骤 —
1· 将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
2· 在酸菜机容器中，铺一层青菜
3· 撒少许盐
4· 一层层码放好
5· 将盐用适量凉开水化开
6· 倒入容器
7· 继续加入凉开水至略没过叶子表面
8· 撒一把花椒
9· 用塑料压板压上
10· 盖上盖子
11· 放入酸菜机
13· 75小时结束，容器盖子布满水珠
14· 青菜颜色发黄，略有酸味溢出
15· 揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
16· 捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
17· 120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
18· 140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态
青菜晒半干，指的是将青菜晒至半干燥的状态，以保存其风味和营养。以下是制作青菜晒半干的简单步骤：
1. 食材准备：选择鲜嫩的青菜，如菠菜、苋菜、空心菜等。洗净并晾干表面的水分。
2. 预处理：将青菜的粗茎和老叶去除，切成适当的长度。
3. 焯水：将水烧开后，加入少许盐，将青菜放入焯水片刻。时间不宜过长，以免影响青菜的口感。
4. 晾晒：将焯过水的青菜捞出，稍微晾干，然后将它们铺在竹编上，放在阳光下晾晒。
5. 翻面和收回：每隔一段时间（约2-3小时），将青菜翻面一次，以保证晒得均匀。在傍晚或夜间，将青菜收回，防止夜间湿度过大影响晾晒效果。
6. 完全干燥：持续晾晒至青菜完全干燥。当青菜变得干脆，颜色略微变深时，表示青菜已经达到半干的状态。
7. 保存：将晒好的青菜密封保存，避免受潮。
这样制作的青菜晒半干，口感和风味独特，可以用来炒制、炖汤或者作为其他菜肴的配料。在制作过程中，注意控制焯水和晾晒的时间，以保证青菜的口感和营养。