准备食材。
牛肉、小米辣、香菜、蒜、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒。
牛肉切片，凉水泡出血水后清洗干净，放适量蚝油，生抽，老抽，淀粉，料酒抓匀入味；
锅倒油，放入腌制好的牛肉，煸炒。
熟了就可以捞出来了；
锅里放入少许油，下蒜末小米辣炒香；
倒入之前炒好的牛肉，翻炒一会，放入糖，适量的盐；
出锅时放入香菜，翻炒一下即可。
用料
娃娃菜 1颗
生姜 3片
牛腱子肉 200克
辣椒酱 2勺
砂糖 1勺
干辣椒 3-6个
料酒 1勺
盐 适量
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.生牛腱子肉去血水，然后用汤锅先煮熟。我用的是那种陶瓷的煲汤锅，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2．牛肉捞出沥干水份，这种牛腱子肉口感最好。我老爸说这种肉里含有筋而且纹路规则，为上好的＂菊花心＂。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3.牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们一般都是用自制的辣椒酱，我们老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4．起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5.白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。起锅后我又撒了点红辣椒和葱花增色，这个是我的习惯。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6.最近一次烧的时候我加了点牛肚搭配一起烧，也挺不错的。
步骤 7
腌制生牛肉的方法有很多种，下面是一种基本的腌制方法：
材料：
- 生牛肉
- 盐
- 黑胡椒粉
- 大蒜（切片或者捣碎）
- 生抽（酱油）
- 料酒
- 蚝油（可选）
- 糖（可选）
- 生姜（切片或者捣碎）
- 辣椒粉或者辣椒片（如果喜欢辣味）
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成适合烹饪的大小。
2. 准备腌料：在一个大碗中，根据个人口味和需要的量，加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜、生抽、老抽（可选）、料酒、蚝油（可选）、糖（可选）和生姜。如果喜欢辣味，还可以加入辣椒粉或者辣椒片。
3. 腌制牛肉：将牛肉块放入装有腌料的碗中，用手抓拌均匀，确保每一块牛肉都裹上了腌料。然后盖上保鲜膜或者盖子，放入冰箱中腌制。腌制时间可以根据个人口味和牛肉的厚薄来决定，一般来说，至少需要腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制几个小时甚至过夜，这样味道会更加入味。
4. 烹饪：腌制好的牛肉可以根据个人喜好进行烹饪，比如煎、烤、炒等。
注意事项：
- 腌制牛肉时，要确保牛肉的每一面都裹上了腌料，这样烹饪出来的牛肉才会更加入味。
- 腌制时间越长，牛肉的味道就会越浓郁。但是也要注意不要腌制过久，否则牛肉会变得过于咸。
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味添加其他调料，比如五香粉、豆瓣酱、蜂蜜等。