清炒百叶丝是一道简单又美味的家常菜。以下是清炒百叶丝的做法：
材料：
1. 百叶（豆腐皮）：300克
2. 蒜：2瓣
3. 青红椒：各1个
4. 生抽：1汤匙
5. 盐：适量
6. 白糖：1茶匙
7. 香油：1茶匙
8. 水淀粉：适量
做法：
1. 准备材料：将百叶切成细丝，蒜切末，青红椒切丝。
2. 烧水：锅中加入足够的水，大火烧开后，放入百叶丝，焯水1-2分钟，捞出备用。这一步可以去除豆腥味。
3. 炒蒜末：锅中加入适量油，烧热后，放入蒜末炒香。
4. 加入青红椒丝：将青红椒丝放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入百叶丝：将焯水后的百叶丝加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀，使百叶丝入味。
7. 勾芡：锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 淋香油：出锅前，加入适量的香油，翻炒均匀。
9. 装盘：将炒好的清炒百叶丝盛入盘中，即可上桌。
这道清炒百叶丝口感滑嫩，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
主料
白饼子2个、 香肠 1根素鸡50g 、 牛肉 100g
辅料:
葱头半个 、青椒2个 、干辣椒或红椒8个、 花椒 5g
步骤:
1. 先将牛肉切成片状备用
2. 把素鸡、香肠、葱头、青椒切片备用
3. 锅内放入少许油。油热后把白饼子用油稍稍煎一下，成金黄色就可出锅。
4. 放入油不要太多，油热后放入几粒花椒，煸出香味捞出。放入备用的牛肉翻炒，加入十三香或五香粉。
5. 放入素鸡、香肠、葱头、干辣椒爆炒。放一点点酱油、还有盐，继续翻炒加入白饼子继续翻炒。
6. 煸出香味至饼子入味后，放入一点点鸡精。出锅即可。
炒百叶丝是一道经典的家常菜，常见于中国南方菜系，味道清淡鲜美，同时具有一定的营养价值。首先将百叶丝洗净，焯水去除血水味；
锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖调味；
然后加入白菜丝等蔬菜，翻炒均匀；
最后加入百叶丝，翻炒至熟香即可。这道菜品制作简单，食材易于取得，不论在家中还是饭店中都是常见的选择。