甘蔗切口变红是发生氧化，红心甘蔗是因为甘蔗变质，不能食用，所以说它到两个不是一回事，一个可以食用，另一个不能食用。
甘蔗两头出现变红了里面的没红还是可以吃的。在吃之前我们首先把两头变红的部分用刀切掉切到没有变红的地方就可以了。因为变红了的部份已经变质了是不能吃的所以要切掉。剩下的还是可以正常吃用的没有什么影响，因为它完全是好的没有变坏
甘蔗属于冬天的食物，因为甘蔗都是在冬天进行收割，吃甘蔗对人身体健康是好处的，切口变红属于正常口味。所以说甘蔗切口变红里边没红能吃。