西充古楼油桃的采摘时间是五月中旬到七月上旬。油桃在没有成熟时候是青色的，成熟之后会红黄相间。在挑选的时候，一定要选择红黄自然过渡的油桃。而且从多年的品尝经验得知，颜色越红越深的油桃，口感越好，甜度越高。