1/5 先切块腌制15分钟，再加入鸡蛋和淀粉，再油锅炸
2/5 炸至金黄起锅
3/5 备好的蒜，姜，及洋葱，炒香
4/5 加入炸好鱼块，小火焖，15－20分钟
5/5 最后加入香䓤，香芹及香菜，完工
要想去除砂锅上的顽固污渍，可以先用温水浸泡砂锅，然后用洗洁精和橡木制的清洁棒轻轻擦拭。
如果污渍仍然很顽固，可以使用食醋或柠檬汁浸泡，再用洗洁精清洗。
另外，也可以尝试在砂锅里放入适量的小米，加水搅拌后用力搓洗，这样可以帮助去除污渍。
最后，在砂锅内部涂上一层食用油，加热后炖上一段时间，再清洗，也可以有效去除顽固污渍。记住，使用任何化学清洁剂前都要先做好砂锅的清洗和充分晾干，以免发生化学反应。
1、草鱼1条、豆腐1块、姜片3片、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、盐2克 金针菇一小把、青椒一个、红椒一个。
2、把鱼洗干净，放盐，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺调成汁放入鱼里，腌半个小时入味。
3、把豆腐煎成金黄色，把金针菇洗干净放入砂锅，再放入煎好的豆腐。
4、再把鱼放入豆腐上面，放入姜片，把腌鱼的汁也倒进去，加入一小碗水去焖，大火煲开后转小火焖十五分钟。
5、最后把青椒红椒切成丁放在鱼上面再焖一分钟即可。