制作寿司时摆放美观的关键在于色彩搭配、形状整齐以及创意装饰。以下是一些建议：
1. 色彩搭配：使用不同颜色的食材来增加寿司的视觉吸引力。例如，可以将绿色的鳄梨、红色的鲑鱼、橙色的蟹肉棒和白色的醋饭搭配在一起。
2. 形状整齐：无论是卷寿司还是握寿司，确保每一份的形状都规则一致。卷寿司卷得紧实，切面平整；握寿司则保持圆润饱满。
3. 创意装饰：可以使用芝麻、海苔丝、鱼籽、黄瓜片等装饰，增加寿司的层次感和美感。装饰物不宜过多，以免喧宾夺主。
4. 摆放有序：在盘子上摆放寿司时，保持一定的间距，使每一份寿司都有足够的空间展示其特色。
5. 使用合适的盘子：选择颜色和形状与寿司相协调的盘子，简洁大方的日式餐具更能衬托寿司的精致。
6. 考虑季节元素：根据不同季节使用当季的食材，比如春天可以使用樱花瓣作为装饰，夏天则可以用芒果或黄瓜。
7. 平衡比例：保证米饭和配料的比例恰当，不要让米饭盖过了配料，也不要让配料显得过于稀疏。
通过上述方法，你可以创造出既美味又美观的寿司，让用餐者在享受美食的同时也享受到视觉的盛宴。
做寿司时，摆盘是非常重要的一步。首先要注意摆放的位置与距离，建议从中央开始，逐渐向四周铺开，每个寿司间距应相等。
其次，着眼于颜色与形状的搭配，可以采用交替式摆放不同颜色的寿司，或者按照形状错落有致地放置。
还可以根据寿司的口感分布，将口感相似的寿司放在一起，使食客在品尝时更能感受到不同的口感层次。总之，寿司的摆盘要注意简洁大方、美观大气，才能更好地激发食欲和品尝体验。
一般来说寿司摆摊规模不会太大，具体材料可以去海产品批发市场购买就可以了。比如三文鱼五百克左右、北极甜虾三百多克左右、紫菜卷三百克左右、黄瓜二根，米饭自己做。这样总共一百五十元差不多，可以做寿司大约一百五十个左右，利润在50%左右。