做法如下：
1. 准备材料：牛肉、生粉、姜丝、蒜蓉、葱花、油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。
2. 将牛肉洗净，切成薄片，用生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制半小时以上。
3. 在腌制好的牛肉中加入适量的生粉，拌匀。
4. 将拌好的牛肉放入蒸锅中，用冷水蒸10分钟左右，至牛肉熟透。
5. 将蒸好的牛肉取出，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。
这个问题的答案可能会因人而异，因为不同的人有不同的口味偏好。
一般来说，如果喜欢嫩一点的肉质，那么蒸可能更好，因为蒸的过程中，牛肉的汁液保留较多，口感比较嫩。
如果喜欢软一点的肉质，或者想更入味，那么煮可能更好，因为煮的过程中，肉质会受热更均匀，也更容易入味。
总的来说，蒸牛肉和煮牛肉各有优点，可以根据个人口味来选择。
这个问题没有一个固定的答案，因为它取决于个人的口味和偏好。
蒸牛肉比较清淡，可以充分保留牛肉的嫩滑口感，而卤牛肉则可以通过卤汁的烹制，让牛肉吸收更多的香味和味道，更加具有咸甜口感。
所以，如果您喜欢清淡口味的话，可以选择将牛肉蒸制，而如果您喜欢浓郁口味的话，则可以选择将牛肉卤制。总之，只有尝试过之后才能知道您喜欢哪种方式的牛肉烹制。