羊汤是非常好的美味，在熬羊汤时一般都会放一些碱，其主要目的是为了加快羊肉的炖煮时间，放入点碱后，羊肉容易烂，且羊肉更加酥软。
铁锅熬煮会有铁锈，熬出来的羊汤就会变色，会让熬的羊汤色相打折扣，所以熬羊汤不能用铁锅，只能用汤锅或者砂锅熬的！
一般情况下，我们在熬制羊汤时，加入姜和葱是常见的做法，因为姜和葱都有很好的去腥增香的作用，姜可以有效的去除羊肉的腥味，提升羊的鲜美口感，而葱则能为汤增添香气，使其更加美味