轻食减餐是指通过减少食量、控制食物的种类和摄入量来达到减肥的目的。这种减肥方法不但能够减掉多余的脂肪和体重，还能够提高身体的代谢能力，促进身体健康。对于想要减肥或者保持健康的人来说，轻食减餐是一种非常好的方法。但是要注意不要过度减少食物摄入量，要保证身体正常的营养需求。此外，要多多运动和保持健康的生活方式，这样才能够真正达到减肥健康的效果。
不一定需要水煮，烹调方式可以根据个人口味和喜好选择。蔬菜可以通过蒸、炒、烤等方式进行烹调，不一定非要水煮。然而，水煮是一种比较健康的烹调方式，可以保留蔬菜中的营养成分，并且不添加任何调味料，能够降低热量的摄入。水煮蔬菜也容易消化吸收，只要不过度煮烂，口感也会有所保留。综上所述，如果是追求健康减脂的人群，建议使用水煮的方式烹调蔬菜。
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