贵州省冰冻天气一般出现在冬季的12月到次年的2月，其中1月为最冷月份。受其复杂地形和气候条件的影响，贵州不同地区的冰冻天气持续时间有所差异。一般来说，山区和高原地区冰冻时间较长，可持续至3月初，而平坝地区则相对较短，冰冻天气一般在2月中下旬结束。具体持续时间还取决于当年的气温变化情况，如有冷空气频繁入侵，冰冻天气可能持续更久。
贵州冰冻天气通常持续到3月中下旬。受高空冷气团影响，贵州冬季气温普遍较低，部分山区会出现冰冻天气。一般情况下，12月至次年3月为冰冻天气多发期，其中1月下旬至2月上旬最为寒冷，最低气温可降至-10℃以下。3月中下旬随着冷空气减弱和太阳辐射增强，冰冻天气逐渐缓解，气温回升明显。
贵州冷水煮活鱼是一道非常有特色的贵州美食，通常是用新鲜的草鱼或者鲤鱼等淡水鱼，加上当地特色的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，用冷水慢慢煮熟，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
以下是贵州冷水煮活鱼的一些吃法建议：
1. 鱼肉切片：将煮熟的鱼肉切成薄片，可以蘸着辣椒酱或者其他调料食用。
2. 鱼肉汤：将煮熟的鱼肉和鱼汤一起食用，可以加入当地的豆腐皮、木耳、豆芽等配菜，口感清爽。
3. 鱼肉火锅：将煮熟的鱼肉和其他火锅配料一起放入火锅中，可以增加口感的多样性。
4. 鱼肉粥：将煮熟的鱼肉和米粉一起煮成粥，口感细腻，营养丰富。
总之，贵州冷水煮活鱼可以根据个人口味和喜好进行搭配和食用，不过需要注意的是，鱼肉煮熟后口感嫩滑，易碎，所以在食用时要小心，避免浪费和污染环境。