猪肉皮有褐色的斑点要看具体原因，一般健康新鲜的猪肉是不会呈现这样状态的，猪皮表面有褐色斑点，要么是杀猪时放血不当造成的，要么是病猪肉，最好不要买这样的猪肉。
不能吃。因为这种白色的肉属于猪皮下的胶质脂肪组织，含有大量胶原蛋白，较为黏稠，口感较差，且难以被人体消化吸收。
此外，这些脂肪层还可能含有较高的残留药物和化学物质，存在食品安全隐患，因此不宜食用。为保障健康，请勿食用这种不能入口的食材。
猪皮冻需要先将猪皮煮熟后去除表面的油脂，在清洗干净的猪皮上切成小块，加入适量的水，加入调味料如姜片、葱段、料酒、盐、糖等，然后放入压力锅内高压煮40分钟，或放在普通锅内加水煮烂后慢火煮2-3小时，让猪皮中的胶原蛋白充分溶解出来，然后将锅内的水浸渍猪皮慢慢地冷却成冻即可制作猪皮冻。不去油脂制作出来的猪皮冻往往比较油腻，缺乏口感和美观度。