在制作鱼丸时，可以添加一些生粉、淀粉或者面包屑来提高鱼丸的口感和保水性。具体添加哪种粉末，要根据个人口味和制作方法来选择。
1、搅拌的方法要正确。搅拌时鱼蓉馅时要顺着一个方向搅拌，不能一会儿顺时针搅，一会儿逆时针搅，这样鱼丸不易成型。
2、淀粉不能加多。淀粉加多了，鱼蓉馅粘度达不到，就很难成型，而且就算成型，做出来的鱼丸口感不好，不Q弹。
3、鱼蓉必须上劲。做鱼丸时要不停搅上劲，这样做出来的才Q弹。
是的，通常鱼丸在制作完成后会经过冷冻处理，以保持其新鲜和口感。冷冻可以延长鱼丸的保存时间，防止细菌滋生，并且能够让鱼丸更好地保持其形状和质地。在食用前，只需将冷冻的鱼丸解冻后再进行烹饪即可。因此，如果你购买的是冷冻鱼丸，建议按照产品包装上的指示来解冻和烹饪，以确保食用安全和美味。