茄子，黄瓜解冻后应该仍然可以食用，但它们的质地和口感可能会发生变化，冷冻会破坏蔬菜中的细胞结构，但是在解冻后应该检查茄子和黄瓜有无变色异味和霉变
放在冷冻里的蔬菜比如茄子黄瓜拿出来缓了再加工熟透就可以吃，虽然营养成分会流失一些，不过味道还是很好的，因为季节和价格原因，很多家庭会选择冷冻一些蔬菜吃。
冰箱冻过的西红柿种子在理论上仍然可以种植，但是可能会遇到一些问题，如萌发率降低、生长势减弱和产量减少。在冰冻过程中，应避免种子接触到液氮，因为这可能导致种子死亡。为了减少这些问题，种子最好在冰冻后立即种植。