春分可以吃香菇、香樁、香麦菜、芦蒿、茯苓、豆芽，笋、茼蒿、莴笋、菠菜、香椿芽、荠菜、韭菜、蒜苔、豌豆、芹菜。
既是时令蔬菜，而且营养均衡，有益健康。
春分是二十四节气中的一个重要节日，也是我国传统的农事节气之一。在这个节气中，北半球开始由冬季向春季转化，大地回春万物复苏。而春分时期正是各种蔬果最为鲜嫩、食材口感最佳的时候，因此十分适合品尝时令菜。十大春分时令菜包括韭菜炒鸡蛋、蒜苗炒腊肉、长豆角焖肉、香菇烧鸡、草鱼茄子汤、菜花炒肉、冬瓜炖排骨、豆腐烧茄子、蜜汁烤鸭、麻辣小龙虾等。这些菜品不仅是味道美妙，而且都具有营养丰富、健康美味的特点，是经典的春分时令菜品。
在中国，春分是传统的节气之一，也是一个特别重要的节气，代表着万物回春，生机勃勃。在春分这个节气里，必吃的主食是春卷。春卷是一种传统的中式美食，通常由蔬菜和肉类组成，它外面的脆皮和里面的馅料口感丰富，营养丰富，美味可口，并且春卷也代表着春天的到来和繁荣昌盛的象征。因此，在春分这个节气里，不妨多吃几个春卷，享受春天的美好。