这个问题比较复杂，因为寿司和三明治在不同的市场中有不同的受欢迎程度。
在亚洲国家，如日本，寿司是一种流行的美食，因此在那里开设寿司店可能会有更好的销售表现。
在西方国家，三明治则更加流行，因此在那里开设三明治店可能会更具有吸引力。
还有其他的因素，如店面位置、市场竞争、质量和价格等，都会影响销售表现。因此，要具体分析特定市场中的销售情况，并根据实际情况来决定开设哪种类型的餐厅。
寿司里面的两种酱一般是用来搭配食物，以增加口感和风味。常见的有芥末酱和姜酱。芥末酱是一种黑芥末粉制成，它有咸、辛、苦、酸等多种味道，和其它酱料相比，芥末酱入口味道独特，而且不腻口。
姜酱是由生姜磨成的浆。它的香气味美，具有微辣的口感，可以增添食物的美味。用芥末酱和姜酱作为调料，能够将寿司的口感和风味提升到一个新的层次。
寿司圆形模具是一种制作寿司的工具，使用方法非常简单。首先，将模具放在寿司席上，然后将准备好的饭团放入模具中，用手轻轻压实。
接下来，在模具的中央放入想要的填充物，比如鱼肉、虾仁等，再用手轻压一下。
最后，轻轻拿起模具，让寿司团体露出来即可。使用寿司圆形模具可以让寿司做起来更加美观、规整，也方便了厨师的操作。