步骤 1

【准备炒锅底材料】 葱，小米辣，蒜切好。

步骤 2

【炒锅底】 炒锅底前在砂锅里加上自己需要的量水，中大火烧，不需要等烧开，水烧上就炒锅底。 拿出炒菜锅，适量油烧热。 先放花椒，烧个5到8秒。 然后放入葱蒜小米辣，15到30秒，炒出香味。 放入一勺豆瓣酱，炒香。 舀一点砂锅里的水（大概大点的汤勺一勺），放入锅底小炒一下，这步主要是防止豆瓣酱一会粘锅底不好倒进砂锅里。 炒菜锅水烧开关火。把料倒入砂锅里。

步骤 3

【调味】我喜欢先放调料，不然晚点锅里都是食材搅不动。 砂锅里放入浓汤宝。咖喱粉、花椒粉、孜然粉、鸡精必放，五香粉随意。 然后放盐。

步骤 4

【放入耐煮食材】到这一步应该只用了三分钟左右，这时候砂锅水肯定没烧开，直接放入耐煮食材。 耐煮食材包括：粉条，火锅丸子，豆泡

步骤 5

【处理其他食材】在等水烧开时候，可以处理其他食材。 切千张，青菜，香菜也可以来点

步骤 6

【水烧开后】 这时候丸子不一定煮熟，可以放入千张

步骤 7

【丸子熟后】 放入自己炸的菜丸子或者肉丸子，等水烧开再煮1到两分钟。（东西下锅后水温会降下去） 然后放入青菜，水烧开可以关火。 最后放入香菜点缀。