卤料可以重复使用4-5次。一般卤水少的情况下最多能用4~5次,若再多次使用即会变质。卤水多的情况下可再重复使用两三次,因卤水的制作比较麻烦,尤其是特制的秘方。
1、如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。
2、卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。
3、卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。
卤汤可以喝。通常情况下，可以适当喝卤汤。卤汤即卤完肉之后，剩下的汤汁。卤肉的汤常用于煮面条或做菜之中，有助于提升食物口感，帮助增加食欲。卤肉的汤不仅含有蛋白质、脂肪等营养物质，而且可以有效为吸收、利用。