压力阀S的开或关取决于系统中的压力变化。压力阀的作用是限制管路中的压力，当管路压力达到设定值时，阀门会自动打开或关闭，以维持管路的正常运行。
如果管路中的压力高于阀门的设定值，阀门会打开，以释放过多的压力。如果管路中的压力低于阀门的设定值，阀门会关闭，以保持系统的稳定性。因此，压力阀S是既可以开也可以关的，具体取决于目前的实际情况。
压力锅蒸面包的关键在于发酵。首先，将面团揉至表面光滑，发酵至两倍大后分成西瓜子大小。
其次，在锅中放入一碗水，将蒸架放到锅里，大火加热，水烧开后改成小火。将面团放入蒸架中，盖上锅盖，蒸15-20分钟。
最后，关火，等待压力释放后取出面包。蒸制时间要根据面团大小和酵母作用情况而定，可以根据实际情况适当调整。注意加水不要太多，以免影响蒸熟的时间和质量。
压力阀不跳可能是由多种原因导致的，以下是一些可能的解决方法：
检查压力阀设置：确认压力阀的设置是否正确，如果设置的压力值过高，可能超过了压力阀的额定压力值，导致它无法起到减压的作用。这时，可以适当调整压力阀的设定值，使其满足实际需求。
检查管道和阀门：如果管道内存在杂质或异物，可能会导致阀门卡住，无法打开。此时，可以尝试清理管道内的异物，或拆卸阀门进行清洗。
检查压力阀状态：检查压力阀是否有损坏，例如内部机械部件或弹簧是否损坏。如果有损坏，可能需要更换压力阀。
检查电路：对于某些采用电磁控制原理的压力阀，如果电路线路存在断路或短路等问题，也可能导致压力阀不跳。因此，检查电路线路是否正常也很重要。
请注意，对于压力阀的维修和调整，应由专业人员进行，以确保操作正确和安全。如果你不熟悉这些操作，最好联系专业的维修人员进行检查和修理。
另外，为了预防类似问题再次发生，建议定期进行压力阀的维护和检查，以及保持管道和阀门的清洁。这样可以确保压力阀的正常运行，减少故障发生的可能性。