信良记创始人李剑是北京新辣道餐饮集团的创始人，同时也是信良记食品科技（北京）有限公司的董事长和CEO。他于1975年出生，毕业于临沂师范学院文学院。早在1998年，他就开始了创业生涯，成立了沅品餐饮管理有限公司，并拥有多个品牌，如冠华餐厅、国贸餐厅等。
他曾在北京承包了几十个写字楼的员工餐厅。2004年，他联手徐伯春创办了新辣道，一个以梭边鱼为特色的火锅连锁品牌。至今，新辣道已有近百家直营店和10多家加盟店，年营业额超过5亿元。然而，在2016年，李剑选择卸任新辣道总裁一职，同年创立了信良记，专注于中餐标准化。
使用信良含氯泡腾消毒片，首先需要将一片泡腾片放入1升清水中，待其充分溶解后，即可将需要消毒的物品或表面放入溶液中浸泡。消毒时间一般为5-10分钟，具体取决于消毒对象的种类和大小。消毒完毕后，可将物品或表面取出，不必再用水清洗。使用时注意避免与其他清洁剂混合使用，且需储存在干燥、防潮、通风的地方。消毒片即溶解即失效，需及时更换。
这个问题其实比较难以回答，因为每个人的口味都不同。但是就我个人的经验来说，我更偏向于信良记烤鱼。他们的鱼质量很好，味道也很美味，烤得非常烂。食材新鲜，鱼的调料也很独特，使得它的味道更加浓郁。而有鱼妖烤鱼稍微有些油腻，而且调料相对简单，所以相对来说有些平淡。总的来说，如果喜欢味道清淡的人可能更喜欢有鱼妖，而如果更喜欢浓郁可口的口感，那就选择信良记吧。