材料：
猪棒骨1000克，八角3颗，香叶5片，草果2颗，肉蔻2颗，陈皮5克，丁香4颗，干辣椒10个，生姜6片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量
做法：
1. 猪棒骨清洗干净后焯水去血沫。
2. 锅里放少量油，放入所有的香料炒出香味。
3. 放入猪棒骨翻炒均匀，然后倒入料酒翻炒均匀。
4. 倒入足够的开水，加入几滴老抽和生抽调色，大火烧开后撇去浮沫。
5. 盖上高压锅的盖子，转小火压40分钟。
6. 40分钟后关火，等高压锅自然排气后打开盖子，加盐调味即可。
做法如下：
肘子解冻后处理干净，去毛，冷水下锅，放葱姜片，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，冲洗干净。
锅中放入清水，放入肘子，加入八角、香叶、冰糖、姜片、料酒、老抽、生抽和盐。
用高压锅煮肉档煮20-30分钟，具体时间根据肘子大小和个人口感来调整。
以上是高压锅卤肘子的做法，仅供参考，请根据个人口味和需求进行调整。
高压锅压羊肉刚开始的时候需要用大火的五六分钟之后就把它关成中火，火太大对羊肉也不好喝对锅也不好，最好是中火。的