食材
猪蹄800克、花生1把、香菇适量、姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量。
1、将猪蹄准备好，剁块。
2、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。
3、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
4、放上焯水后的猪蹄。
5、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。
6、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。
米酒炒菜并不会导致酒驾。米酒炒菜的烹饪过程中，烹饪时间长，酒精会被蒸发，所以只剩下少量酒精。即使吃下一整盘米酒炒菜，也不可能达到饮酒驾车的标准，因为酒量大小与体重、肠胃功能、饮食和年龄等因素都有关系。
但是，如果同时摄取大量的高度酒精含量的饮料或药物，例如啤酒、葡萄酒、白酒等，就可能会达到酒驾的标准。因此，无论是喝酒还是吃米酒炒菜，都需要适量，保持饮酒安全，做到不饮酒驾车，安全驾驶。
答：米酒烧开了后再喝我个人认为不会出現什么问题、因为米酒中的酒精经过高温后辉发掉了、酒的浓度减弱了、越发的能多喝几杯巴了。