苏式面需要放糖。

苏式面是苏州地方传统小吃，口感较甜，加糖是为了调节口味，让面条更加香甜可口。

此外，煮面时加糖还可以帮助面条更好地入味。

苏式面不仅需要糖，还需要配料的调配和烹饪技巧的掌握。

例如在面汤中加味精，以及在面条上撒上葱花、虾皮等佐料等等，都是为了让面条更加美味可口。

综上所述，苏式面的糖分量需要控制得当，才能让这道小吃保持其独特的味道。