赏釉碗好坏应从釉面、胎釉结合、釉色、胎质、造型和纹饰上综合考虑。饰釉的碗一般是白釉，以釉色纯净，色泽均匀，滋润如玉，厚薄适中者为佳。釉与胎结合紧密，无起泡、开裂、流釉、漏釉等现象为好。
在釉色上，一般白色偏冷者为上乘，泛微黄者次之，但对某些花卉品种则以碗釉发黄为佳，如美人蕉、扶桑、报春花、虎刺梅等。
胎质细腻、坚韧、质地洁白者为上。 造型要舒展流畅、稳重不俗、富有变化。纹饰加工要清晰细腻、生动活泼、富有艺术性。
根据《政府采购法》和相关法规的规定，以下两种采购方式不能重新组织评审：
1.询价采购方式：在询价采购方式中，采购人向多家供应商发出询价通知书，要求供应商报价，然后根据报价确定成交供应商。一旦确定成交供应商，采购人不能重新组织评审。
2.单一来源采购方式：在单一来源采购方式中，采购人只能与唯一的供应商进行谈判，确定采购合同的条款。一旦确定成交供应商，采购人不能重新组织评审。
需要注意的是，在其他采购方式中，如果出现了评审错误、违反评审程序等情况，采购人可以根据相关规定重新组织评审。
亮光釉比较安全的，建议用白色的，不要用颜色太鲜艳的，如大红、天蓝、深绿等等，这些大都采用铅、镉、铬等重金属氧化物发色，虽然釉料经过高温烧结，但长期高温放汤不是很安全，建议不要使用。
釉是附着于陶瓷坯体表面的一种连续的玻璃质层，或者是一种玻璃体与晶体的混合层。釉的产生可能是古代垒石烹食时所用含钙石头与炭灰而生成，也可能是受贝壳表面美观质感的启发，有意识地用贝壳粉作为原料制成。