干炒豆腐是一道家常小炒菜，美味又健康。首先，将豆腐切成小块，放入锅中干炸至表面金黄酥脆；
接着，将豆干捞出备用，锅中留底油，加入蒜、姜、青椒等爆香；
最后，加入豆腐、豆芽、盐、鸡精、花椒和辣椒一起翻炒，直至豆腐均匀上色，出锅前加入葱花点缀。干炒豆腐做法简单易上手，也可以根据自己的口味多加或少加调料，喜欢的朋友可以尝试一下。
主料:黄豆半碗
辅料:蒜适量，葱适量，剁椒适量
调料:盐适量，油适量，水淀粉适量。
做法:
1、黄豆洗干净，控干水分倒入锅里小火慢炒。
2、不停地翻炒，炒至酥脆，表皮焦黄铲起备用。
3、切点大蒜，葱，剁椒。
4、锅里热油爆香蒜头，再放入大葱，剁椒炒香，然后加入生抽，盐炒匀，再倒入水淀粉。
5、最后倒入黄豆翻炒至收干汁即可，夏季搭配粥或者下酒菜首选哦。
干炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是干炒豆腐的做法步骤：
材料：
- 老豆腐：1块（约300克）
- 青红椒：各1个
- 蒜：3瓣
- 姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 花椒粉/辣椒粉：少许（可选，根据口味添加）
做法：
1. 豆腐切块：将老豆腐洗净，切成约1.5厘米见方的块状。
2. 青红椒切丝：青红椒洗净去籽，切成细丝。
3. 蒜姜切末：蒜和姜分别切成末备用。
4. 豆腐焯水：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
5. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热左右时，放入蒜末和姜末爆香。
6. 下豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，中小火慢慢翻炒，使豆腐表面微微焦黄，炒至豆腐块边缘略微酥脆。
7. 加入调味料：加入生抽、料酒、白糖和适量的盐调味，快速翻炒均匀。
8. 加青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒至青红椒丝断生。
9. 出锅：最后撒上花椒粉或辣椒粉增加风味，快速翻炒几下即可出锅装盘。
注意事项：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。
- 炒豆腐时火不宜太大，以免豆腐碎裂，要用铲子轻轻翻动。
- 调味料的分量可根据个人口味适量增减。