学校食堂麻辣烫卖法，如下：
1.锅底调料准备充足：只有锅底调料充足，麻辣烫的味道才能展示出，味道迷人。
2.各种菜式菜样充足：菜式菜样充足，学生的口味才能每天换着来吃，这样能够吸引更多的学生来进行消费麻辣烫；
3.进行宣传：让同学们之间进行传宣麻辣烫，自然人数就多；
<学校食堂验货人员在工作中需要遵守的一些重要注意事项包括：
食品原料（调味品）采购和验收：
执行定点采购，并与供应商签订食品安全和质量协议。
做好索证索票和采购验收记录。
将供应商的证件复印件、质量协议和分类装订成档案。
查验定型包装食品的十要素，包括是否有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含食品添加剂、贮存环境和食用方法等信息。
食品储存和保管：
食品储存在符合卫生要求的条件下，分类分区放置。
避免食品长时间存储导致质量问题，如生虫、发霉。
定期清仓检查，防止食品过期、变质、发霉、生虫。
食品仓库应通风良好且保持清洁。
食品加工和销售：
对蔬菜等进行适当的处理，如浸泡漂洗，以预防农药残留引起的中毒。
加工人员个人卫生达标，遵循操作规程。
加工完成后至供餐前的间隔不得超过两个小时，以保证食品安全。
实施“三隔离”措施，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。
餐具消毒和保洁：
餐具消毒彻底，严格按照规程进行。
餐具在使用前必须经过清洗消毒。
订货和管理：
订货应由指定的员工或小组进行，并且需明确库存量和预计需求量。
订货人员应在订货单上签字，并对未能按时交付的货物承担责任。
验货人员由厨房统一安排，至少两名成员参与验收，其中一位应为厨房管理组成员。
验货人员应对货物的质量和数量负责，对于短缺或不合格的商品不得接收。
验收后应及时将送货单
学校食堂鼠害防治方案制度：
1、采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2、验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。