攸县杀猪肉是湖南地区特色的一道菜，其正宗炒法如下：

1. 把肉切片，大蒜切成段。

2. 小火先把肥肉炒一下，油要稍微放多一点。

3. 等肥肉稍微卷曲就放入辣椒粉爆香。

4. 闻到辣椒粉的香味后就放入瘦肉翻炒。

5. 待瘦肉变色后，加入生抽和老抽调色调味，然后加水稍稍没过肉。

6. 待水烧开后，依次放入大蒜的根和叶子翻炒片刻。

7. 最后收汁，出锅即可。