主料：
草龟700克（一只）、猪扇骨250克。
辅料：
新鲜土茯苓300克、土茯苓干50克、无花果4个、陈皮一片、姜3-4片。
1、草龟请档主收拾干净斩块。去掉龟壳边的脂肪。脂肪特别腥。
2、土茯苓去皮切块，猪骨斩成块洗净。
3、水烧开，草龟、猪骨放入煮5分钟，去除血水。猪骨、草龟捞出。水倒掉不用。
4、另外放水烧开，放入土茯苓、猪骨、草龟、姜，加入黄酒，无花果、陈皮，转小火30分钟。
5、高压锅煮20分钟。
6、高压锅自然减压后，小火煮30分钟，调味即可。
食材明细：乌龟800克，香油5克，猪油(炼制)5克，大葱5克，姜5克
1. 将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；
2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；
3. 葱白切成条；
4. 生姜拍破；
5. 将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；
6. 再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；
7. 加味精，装入盘内即成。