冶金工程材料学专业最好。这是一门研究成有良好使用性从矿石中提取有价金属或其化合物并进行加工能材料的应用性学科，培养的是冶金工程领域科学研究与开发应用、工程设计与实施、技术攻关与技术改造、新技术推广与应用、工程规划与冶金企业管理等方面的专门人才。
冶金企业无注安师证不可以干安全员。安全员属于建筑九大员之一，是需要通过考试后取得安全员证书才能上岗的，而考试就需要安全员C证。如果您没有注安师证书就无法获得安全员的考试资格，因此您不能从事安全员岗位。
如果您已经获得了注安师证书，那么您就可以在冶金企业中担任安全员岗位，并发挥您的专业知识和技能，确保企业的安全生产。