蒸扣肉放蒜，制做扣肉的时候适当的放一点蒜不仅可以起到去异味的作用而且更有利于我们身体的健康，所以说蒸扣肉放蒜。
蒸扣肉可以选择使用猪肉五花肉，加入少量生抽、豆瓣酱、糖、料酒等调味料腌制入味后再放入锅中煮至软烂，最后蒸熟，这样扣肉就能保持鲜嫩美味。
在蒸制时，可以将扣肉放在蒸盘上，底部再加入适量的清水或者鸡汤，这样既能保持水分，也能让扣肉更加鲜美。同时，蒸制时火候也要掌握好，一般需要热水蒸1-2个小时，这样蒸出来的扣肉就会又鲜又嫩了。
梅干菜各大超市、网店、菜市场均有卖的。蒸扣肉要选用优质梅干菜，买来后先放进清水泡，发至2倍大。然后放入碱水中去除杂质油渍。三是用开水煮熟，焯干水即可备用。