藕丁清炒是热水下锅，这样口感比较好。藕容易氧化发黑，最好是加点醋一起炒。藕清炒，大火翻炒，但锅不能干烧，保持藕的湿润比较爽口，清脆回甘
用料
藕 1节
木耳 10朵
土豆 半个
胡萝卜 1小段
生抽 2勺
香醋 半勺
耗油 1勺
白糖 1勺
步骤 1
食材大集合，切丁泡水，需要说明的是泡藕丁时放一勺白醋一勺盐
步骤 2
起油锅，下土豆胡萝卜丁翻炒至透明状，加点水盖锅闷一下
步骤 3
土豆八成熟倒入藕丁翻炒2分钟左右
步骤 4
倒入木耳（木耳提前用开水烫过）
步骤 5
调个汁：生抽、醋、耗油、白糖、一点水大火翻炒
步骤 6
出锅装盘！
说说我自己清炒藕片木耳的做法，首先把藕片切成薄片，用开水搓一遍，木耳泡好洗干净，姜葱蒜下油锅，大火翻炒藕片，大到七分熟再放木耳，加调料翻炒出锅即可。