蛋挞里面的蛋是通过将鸡蛋、牛奶、糖等配料混合搅拌之后倒入挞皮中制作出来的。在制作蛋挞的过程中，先将面粉和黄油混合，揉成面团后做成小圆球，放在模具中制作出挞皮。
接着将混合了鸡蛋和牛奶的配料搅拌均匀，倒入挞皮中，在烤箱中加热烘烤即可。蛋挞里面的蛋香味浓郁，口感细腻，是一道非常受欢迎的甜点。
蛋挞酱制作的原料和配方随着时间不断变化，因此它与以前的不同之处在于品质和口感。
以前的蛋挞酱更加简单，只包含鸡蛋、牛奶和糖，但现在的配方包括更多的成分，例如奶酪、黄油和鲜奶油，以增强其口感和口感。
此外，生产赢利也可能是必须的，因此一些生产商可能会更多地使用低成本原料来制作蛋挞酱，这也导致了一些质量的变化。
蛋挞除了传统的酥皮（即千层酥皮）外，还可以使用多种不同的皮料。以下是一些常见的蛋挞皮类型：
1. **短皮**：短皮（shortcrust pastry）比酥皮更为紧实和酥脆，它不含油脂层，因此不会像酥皮那样有很多层次。短皮适合喜欢酥脆口感而不喜欢太多层次的人。
2. **蛋糕皮**：有些蛋挞会使用海绵蛋糕或戚风蛋糕作为底层，这样的蛋挞口感柔软，更接近于蛋糕的质地。
3. **曲奇皮**：曲奇（cookie）皮通常是将碎曲奇压平作为蛋挞的底部，给人一种独特的酥脆感。
4. **酥饼皮**：酥饼皮类似于酥皮，但层次较少，口感更为紧实和酥脆。
5. **葡式蛋挞皮**：葡萄牙式蛋挞通常不使用传统意义上的“皮”，而是将蛋液直接倒入小型的模具中，烘烤后形成类似焦糖布丁的质地。
6. **牛油果皮**：有些地方流行使用牛油果作为蛋挞皮的材料，这为蛋挞带来了独特的口感和营养价值。
7. **无麸皮**：为了满足特殊饮食需求，也有使用无麸（gluten-free）面粉制作的蛋挞皮，适合对麸质过敏的人群食用。
8. **椰子皮**：用碾碎的椰蓉混合鸡蛋和糖制成的皮，带有浓郁的椰香风味。
每种皮都有其独特的口感和风味，你可以根据个人喜好和饮食习惯选择适合的类型。在制作蛋挞时，也可以发挥创意，结合不同食材尝试创新的蛋挞皮配方。