油泼辣椒面的步骤决定了它的香气和口感。以下是一些技巧，可以让你的油泼辣椒面更香：
1. **选用优质辣椒面**：使用新鲜的辣椒丁研磨出的辣椒面会更有香气，而且选择不带烧焦或杂质的辣椒面。
2. **使用高温油脂**：使用高温食用油，如花生油或米糠油，用高温热油泼在辣椒面上能迅速释放香气。
3. **热油时加入香料**：在热油中加入一些香料，如葱段、姜片、花椒等，可以增添香气。
4. **小火慢慢泼油**：用小火将辣椒面稍微加热，然后慢慢将热油均
1、干辣椒洗净放入炒锅，用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。
2、焙干的红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。
3、干净碗里放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果。
4、把打好的干辣椒碎，熟芝麻倒入碗里。
5、把油烧到6成热，趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。
6、边倒入热油边用小勺搅动，油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈，浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里，香浓的味道会进一步提升。
主料：川小红尖椒150g、植物油500g；
辅料：香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个
1准备好原材料。
2辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）
3辣椒粉里加入花椒粉、盐。
4加入香油、辣椒油、花椒油，拌匀，将粉末全部浸湿。
5锅里倒入植物油，直到冒比较大一点的烟后关火。
6将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。
7将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。
8倒入锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。
9盖上锅盖焖着，直到凉透。
10非常香的油泼辣子做好了。
11.美味又好吃的油泼辣椒面就完成了