山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
0℃至3℃
山药作为一种植物，其茎叶喜欢高温和干燥的环境，而块茎则具有很强的耐寒性。在土壤冻结的情况下，山药的块茎也能够安全度过冬天。山药块茎的生长最适合的温度范围是20℃至24℃，而在25℃左右时生长最为迅速。
制作山药泥裱花时，适合选用较小的圆形裱花嘴或是星形裱花嘴。这两种裱花嘴可以帮助你创造出精致的花边或星星形状，尤其适用于装饰甜点或作为餐盘的点缀。
对于圆形裱花嘴，数字越小，花嘴的开口就越精细。例如，直径为1mm左右的裱花嘴（如Wilton #1）就能做出非常细致的图案。
星形裱花嘴则能在山药泥上挤出类似星星或花朵边缘的纹理，常见的尺寸有#1M（较大星形）和#2D（较小星形）等。
选择裱花嘴时，还应考虑山药泥的稠度和流动性，确保裱花嘴的尺寸与山药泥的性质相匹配，以便顺利挤出并创造出理想的装饰效果。如果山药泥过于稠密，可以适当添加一些奶油或植物油来调节其质地。