是的，特级初榨橄榄油很难制作。这是因为它必须在收获后尽早加工，而且只能使用机械压榨，而非化学方法提取。
压榨的过程需要高昂的设备和技术，并需要确保使用新鲜的、优质的橄榄果实。此外，每个地区的气候和土壤都会使橄榄油的味道、质量和颜色有所不同。因此，制作特级初榨橄榄油需要耗费大量时间、精力和专业知识。
适量饮用特级初榨橄榄油对健康有益。根据搜索结果，建议的摄入量如下：
直接饮用：每天早晚各一次，每次8到10毫升12。
烹饪使用：在烹饪时，特级初榨橄榄油可以作为健康用油，但应注意适量使用，每天的摄入量应控制在25到30毫升左右
会。
食用油在高温下，结构会发生一定改变，比如产生反式脂肪酸和一些具有潜在毒性的醛类等物质，还会破坏食材及油脂中的B族维生素、维生素C、维生素E等营养成分。还可能产生大量的油烟，包括直径不等的颗粒物、多环芳烃类物质、甲醛、挥发性有机污染物等成分。