**材料**：
- 新鲜嫩姜一块
- 白糖适量
- 白醋适量（或者米醋、苹果醋）
- 盐少许
**步骤**：
1. 将嫩姜清洗干净，去掉泥土和杂毛。如果嫩姜表皮不是很光滑，可以用刀轻轻刮去一层薄薄的皮，但不需要完全去皮。
2. 把清洗干净的嫩姜切成薄片或者丝状，厚度一般在1-2毫米之间，这样腌制出来的姜才会脆。
3. 在切好的姜片中撒上少量的盐，用手抓匀，放置一旁腌制10-15分钟，让姜片出水。
4. 腌制好的姜片用清水冲洗掉多余的盐分，然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。
5. 取一个干净的密封罐或者其他适合腌制的容器，底部铺上一层白糖。
6. 将处理好的姜片依次放入容器中，每一层姜片上都覆盖上一层白糖。
7. 倒入足够的白醋，确保醋液没过所有的姜片，这样可以防止姜片氧化变黑。
8. 将密封罐盖紧，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间根据个人口味可以从几个小时到几天不等，通常腌制一夜就可以食用了。
9. 腌制好的脆姜可以直接作为开胃小菜食用，也可以用来搭配其他食物，如烤鸭、鱼片等。
**注意事项**：
- 腌制脆姜的过程中要确保所有的器具和容器都干净并且没有异味，这样才能保证姜片的口感和品质。
- 腌制用的糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的话可以适当增加醋的量。
- 如果想要姜片更加爽脆，可以在腌制前将姜片用冷水浸泡一会儿，然后沥干水分再进行腌制。
- 腌制脆姜时，最好使用嫩姜，因为嫩姜口感更加鲜嫩，而且辣味较轻。老姜纤维较多，口感较硬，不适合做脆姜。
所需材料：
1.新鲜生姜：适量
2.盐：适量
3.糖：适量
4.生抽：适量
5.香醋：适量
6.辣椒：适量（可选）
7.蒜：适量（可选）
腌制步骤：
1.准备新鲜生姜，将其洗净并刮去表皮。
2.切成长条或薄片，根据个人口味喜好调整。
3.准备一个干净的容器，放入一层生姜，撒上适量盐，再放入一层生姜，再撒上适量盐。重复此步骤，直到容器快满。
4.腌制大约20分钟，期间可以搅拌几次，以确保生姜均匀受盐。
5.将腌制好的生姜捞出，放入另一个干净的容器中，加入糖、生抽、香醋，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒和蒜末。
6.继续腌制15分钟，让生姜充分吸收调料的味道。
7.腌制好的脆姜即可食用。放入冰箱冷藏一段时间，口感会更佳。
食材：娃娃菜350g、蒜子、干辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋适量。 做法: 1.首先将娃娃菜去根，切成两段。蒜子切成蒜米、干辣椒切节。
3、锅中放入油，下入蒜子、干辣椒煸炒数秒，随后将娃娃菜梗下锅，翻炒片刻后，再将娃娃菜叶倒入锅中翻炒，加入一勺盐、半勺白糖调味。
4、加入适量生抽、蚝油、少许陈醋，快速翻炒均匀，待娃娃菜变软后，就可以出锅装盘了。