关东煮莲藕在烹饪之前最好先进行焯水处理。焯水可以去除莲藕的苦涩味和杂质，使其更加鲜嫩可口。将莲藕切成合适大小的块状，放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出沥干备用。这样处理后的莲藕不仅口感更好，而且能更好地吸收调味汁，使整道菜更加美味可口。因此，焯水是关东煮莲藕的必要步骤，值得认真对待。
关东煮是一道非常受欢迎的日本小吃，通常包括各种材料，如鸡蛋、竹笋、鱼丸、豆腐等等，被烤肠穿成串，浸泡在有汤汁的锅里，这道菜是在煮熟后食用的。
不过，由于各种材料的接触，以及在锅里煮熟的时间，关东煮很容易变得脏。因此，从卫生角度来看，关东煮是否脏，需要仔细考虑材料的来源，煮熟的时间和温度，以及是否及时清洗工具和容器等一系列因素，以确保食品安全和卫生。