烤鸭鸭皮鸭掌最香，好吃。
因为烤鸭的制作是经过长时间熏烤而成，而熏制的原材料是具有独特香气的果木，经过熏烤，鸭皮中的很多油脂都被烤出来了，变得酥脆可口，而且果木的香味自然渗透到鸭皮里，闻起来也是让人垂涎欲滴。
当然是30％左右合适。烤鸭晾鸭间湿度一般在30％的，这个湿度对于鸭子的肉质细嫩保持得非常好的。等晾鸭完成，就能吃了。
2个，烤鸭都是这样的，“长翅膀的地方向上伸着两只腿没翅膀”这样的描述实在是很奇特，烤鸭在烤制过程中，鸭子的翅膀很容易被烤焦，所以烤鸭在烤之前先将翅膀切下来的。留下一小段，就是你说的四条腿。