1、主料：猪肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。
2、辅料：水适量。
3、云耳放入清水中浸泡十分钟左右，当云耳变软，将它们底部的硬蒂去掉，再清洗干净。
4、冬菇洗干净后切片再切成丁。猪肉洗干净，切末备用。
5、粳米倒入锅中，洗干净后加入适量水，用煮粥键大约煮半个小时，至米粒开花。
6、将云耳、蘑菇和猪肉末都倒入锅中，迅速用筷子搅散，防止肉末凝固成团。盖上盖子，继续煮半个小时即可。
7、加入适量盐调味即可。
煲猪尾的最佳搭配有多种食材，包括：
红枣：可以增添汤的甜味和香气，同时具有滋补养颜的功效。
黑豆：可以提供丰富的蛋白质和纤维，有助于补充营养和促进消化。
枸杞：可以增添汤的口感和营养价值，富含多种维生素和抗氧化物质。
姜片：可以去除腥味增加香味，并有助于消化。
此外，猪尾还可以搭配花生、大枣、杜仲、巴戟天等食材来煲汤，这些搭配都可以提供丰富的营养价值，增强身体的健康。选择搭配食材时可以根据自己的口味和需求来选择。
煲猪脚姜中出现胶状的东西可能是由于脚骨中的胶原蛋白在慢炖的过程中释放出来，形成的胶体。这种胶体使得猪脚皮和猪蹄筋更加韧滑，增加了汤的口感。