蒿子面是一种传统的中国面食，主要流行于北方地区。它的制作原料主要是小麦粉和蒿子叶。蒿子叶是一种有着清香和苦涩味道的野菜，含有多种维生素和矿物质，具有补肾、清热解毒等功效。将蒿子叶洗净后，切碎加入小麦粉中，揉成面团后再切成细条，即可煮成美味的蒿子面。蒿子面有着独特的口感和香气，是一种健康、营养且美味的食品，深受人们的喜爱。
蒿子面是宁夏中卫的特色美食，以其独特的口感和风味而闻名。以下是一种简单的蒿子面制作方法：
1.在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。
2.将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右亮薄如纸的面张。
3.待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般，放入开水锅里煮熟捞出。
4.将制作好的汤菜，调入面碗里，即可食用。
蒿子面的臊子一般是豆腐、韭菜、土豆丁等，你可以根据个人口味进行调整。
食材 ：蒿干240g 面粉520g 大葱50g 油适量 盐适量 十三香粉适量 制作时间：30分钟-1小时
步骤：
1 所需材料。白蒿干冲洗干净，沥水，大葱切碎备用。将面粉分成三份备用。
2 冲洗干净沥干水分的白蒿干。
3 先将少量面粉撒入白蒿上，搅拌均匀，让白蒿很薄的沾上一层面粉。然后撒入适量盐，搅拌均匀，再撒入少量面粉，搅拌均匀，将盐裹起来。
4 大葱放在拌好的白蒿上，撒上少量十三香粉。
5 炒锅烧油，油热后，热热的浇在十三香粉和大葱上。
6 浇好油的大葱。
7 往浇上油的大葱上撒入少量面粉，将大葱和面粉拌匀拌开。
8 最后将剩余的面粉拌入白蒿中，将黏在一起的白蒿用面粉抖开。这是拌好的白蒿。
9 蒸锅水烧开，放上篦子，铺上篦子垫，我用的擀开的面片，面片因为密封性太好，所以要在中间抠出洞来透气。
10 将搅拌好的白蒿轻轻的放在篦子上。 11 大火十分钟上气后中火二十分钟即可。