白菜蒸鱼是一道简单美味的家常菜，主要材料是新鲜的鱼和白菜。下面是一种比较常见的正宗做法：

材料：

1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味选择）

2. 白菜叶若干

3. 姜片若干

4. 葱段若干

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽酱油适量

8. 白糖少许

9. 香油少许

10. 蒸鱼豉油适量（可选）

做法：

1. 鱼清洗干净，去鳞去内脏，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后将姜片塞入鱼腹中，淋上料酒，腌制10-15分钟。

3. 白菜叶洗净，切成适合的大小，铺在蒸盘底部，可以吸收鱼的汁液，增加菜肴的香味。

4. 将腌好的鱼放在白菜叶上，再放上几片姜和葱段，以去腥增香。

5. 准备一个蒸锅，水开后将装有鱼的蒸盘放入锅中，大火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般中等大小的鱼约需10-15分钟。

6. 鱼快蒸熟时，可以撒上一些白糖和生抽酱油调味，也可以使用蒸鱼豉油。

7. 鱼蒸熟后，取出蒸盘，撤去表面的姜片和葱段。

8. 在锅中加热少许油，烧至冒烟，然后均匀地浇在鱼身上，这样可以增加菜肴的香气和光泽。

9. 淋上少许香油，增加风味。

总之，白菜蒸鱼的关键在于鱼的新鲜度和蒸制的火候。鱼要选新鲜的，火候要掌握好，不要过熟，以保持鱼肉的鲜嫩。此外，蒸鱼时加入的调味料可以根据个人口味进行调整。