酒精腌制：将羊排放入盆中，倒入适量的白酒或料酒，腌制1个小时，再用清水冲净即可去除异味。
醋腌：将羊排放入盆中，倒入适量的醋，腌制15分钟，然后用清水冲净，即可消除腥味和异味。
姜汁腌制：将羊排放入盆中，加入适量的姜汁，腌制2-3小时，然后用清水冲净即可去除异味。
羊排是指羊肉的肋骨部分，其中可能含有淋巴。淋巴是一种透明液体，它在人和动物的身体中通过淋巴管系统流动。在羊排的肉质部分，可能会包含有淋巴管，但这并不会对羊排的健康和安全性造成影响，因为淋巴管不是肉质本身。在食用时，卫生条件要严格，肉质应彻底煮熟，以确保安全。因此，有无淋巴并不是判断羊排的优劣的因素，而是注意卫生、烹调和食品安全的重要方面。
根据个人口感和偏好，可以选择横向或纵向切肉。
因为羊排肉串的形状较为规则，可以先将整块肉在长或宽的方向上进行划分，然后根据需要的大小在横向或纵向进行切割。
此外，切肉的角度也会影响口感，一般建议将肉切成斜角度，这样更容易入味，也更容易烤熟。
需要注意的是，切肉时要保证肉块的大小和形状相对统一，以免烤熟的程度不一致，影响味道和口感。