在东北，大缸生腌酸菜是一道非常传统的美食。如果您想为这道菜增添一些口感，您可以尝试添加一些白酒。白酒不仅可以为酸菜增加一些香气和味道，还可以促进食欲，提高餐桌的美味程度。不过需要注意的是，加酒的量应该适当，过量会影响口感和健康。所以，您可以根据个人口味和喜好来适量添加白酒，以达到最佳的食用效果。
用料:白菜盐
步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天，撕掉不干净、烂掉的叶子，切掉根部
步骤2 准备一个大缸，把白菜整齐的码在缸里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行
步骤 3铺一层白菜撒一层盐（重复以上操作）， 最后一层再撒盐，密封好
步骤 4，腌制期间，不能溅水和油。
1、将瘦肉切好成块状，放置一个盘子里；再将适量的料酒（看肉的多少情况而定）、耗油、盐，先用筷子（手）搅拌均匀；
2、将生粉适量的放入搅拌好的瘦肉中，再进行搅拌均匀；
3、将花生油或食用油倒入瘦肉中，再次搅拌均匀，用保鲜膜套好即可放入冰箱，这样的瘦肉下次煮的时候尽量不要放盐，并且也会比不腌制的好吃一些。