不能羚牛肉不好吃，因脂肪很低，没有香味，吃起来柴柴的。

羚牛，偶蹄目牛科羚牛属哺乳动物，俗称扭角羚、野山牛、盘羊。其体形粗壮。尾短。吻鼻部隆起且裸露。前额隆起，毛短而蓬松。角基粗，由头顶长出后先向上升起，又突然翻转，靠近头部，复向外伸，然后又向后弯转，近尖端又向内弯入。角黑色。侧蹄明显。额部及眼圈浅棕白色。头余部浅棕。喉、颈、肩、胸深棕色。耳壳背面近白色，腰及臀部杂有深棕黑色的毛，前肢下部前黑后白，后肢下部黑色，侧蹄有白色斑块。[22]因体形粗壮如牛，叫声似羚羊，故名羚牛。[23]

羚牛在中国主要分布于陕西、甘肃、四川、西藏和云南等地；在其他国家分布于印度、尼泊尔、不丹和缅甸。[24]羚牛栖息于2500米以上的高山森林、草甸地带，纵横于悬崖峭壁之间，如履平地；喜群居，小群只有3-5头，大群20-30头，甚至多达50头；以各种树枝、竹叶、青草、籽实等为食；也有嗜盐的习性。[25] 羚牛每年7-8月发情交配，次年3-4月产仔。孕期约9个月，一般每胎一仔。平均寿命为12-15年。繁育期间，雄牛会为争取交配权进行角斗，失败者会离群且性情暴躁。[26]

羚牛的构造介于山羊与羚羊之间，研究它们的起源对探索动物亲缘关系很有价值，加之角形特殊，姿态凶悍，也是动物园展出的稀有动物。羚牛和大熊猫、金丝猴被称为高山林区的三大珍兽。[27]因外形奇特，羚牛被称为“六不像”。[28]羚牛一般生性憨厚，并不十分怕人，因此容易上当被捕，数量越来越少。[29]羚牛被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》为易危（VU）；[30]列入中国《国家重点保护野生动物名录》I级。