材料：鸡蛋2颗、核桃仁30克、水200毫升、精盐适量。
具体做法如下：
1.核桃仁最好先用烤箱或者微波炉叮一下，熟的核桃仁更脆更香；
2.然后用擀面杖捏成细块儿；
3.再将两颗鸡蛋磕入碗中，然后加适量盐，蛋液差不多100克；
4.加入鸡蛋液2倍的水量，也可以先把鸡蛋打散再加水，再用蛋抽搅打均匀；
5.然后过筛到另一只碗里，此步不要省略，去除泡沫才能保证蛋羹细腻；?
6.然后倒入蒸碗，再烧开水，把蒸碗放入蒸锅，大火蒸七分钟；
7.七分钟后蛋羹已经基本定型，打开盖子撒上核桃仁，再继续蒸3分钟即可。
鸡蛋羹的蒸制时间通常在8到15分钟之间。具体时间可能会因火候大小和蛋液量的不同而有所变化。
建议使用中火蒸制，可以先蒸5分钟后转为小火继续蒸约5分钟，以确保鸡蛋羹蒸熟且口感嫩滑12。
如果是使用微波炉蒸制鸡蛋羹，时间可能会在3到6分钟之间，具体时间取决于微波炉的功率2。在蒸制过程中，应避免水滴落影响鸡蛋羹的外观，可以使用耐高温的保鲜膜覆盖碗口，并在保鲜膜上扎一些小孔以便蒸汽流通
不能进入空气。
因为鸡蛋的表面有一层薄膜，蛋壳也是固体，无法让鸡蛋内外气压平衡，所以无法进入空气。
同时，鸡蛋主要由水和蛋白质组成，不具备像气体那样可以自由地在空气中传播的性质。
当鸡蛋被煮熟后，其中的水分会发生膨胀，这时如果鸡蛋的表面有裂缝，空气便可以进入鸡蛋内部，这时鸡蛋也不可能再进入空气了。
此外，鸡蛋在高温下会产生蒸汽，气压会逐渐增大，如果鸡蛋壳无法承受这种压力，鸡蛋也会裂开，进一步证明了鸡蛋不能进入空气。