您好，神仙豆腐水放多了不凝固可以通过以下方法补救：
1. 加入适量的石膏粉：将适量的石膏粉加入豆腐水中，搅拌均匀，等待凝固即可。
2. 加入适量的酸：可以用醋或柠檬汁等酸性物质加入豆腐水中，搅拌均匀，等待凝固即可。
3. 重新制作豆腐：如果以上方法都无法解决问题，可以尝试重新制作豆腐，将豆浆重新煮沸，加入适量的石膏粉或酸，等待凝固后再切成豆腐块即可
因为岚皋当地将双翅六道木称为神仙树，所以用这种树的叶子，做成的豆腐就被称为神仙豆腐。神仙豆腐是湖北郧西、陕西佛坪、河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安等地饮食中的一道特色传统小吃。
神仙豆腐的主要原材料是生长在秦巴山区的一种特有的野生落叶灌木植物——腐卑，又称豆腐木、凉粉叶、观音叶。叶呈椭圆形或倒卵形，碧绿细嫩。叶长8-13厘米，宽1.5-6厘米，全缘或有不规则粗齿。其干如荆条，质脆而易折，枝桠互生，甚有规律。其生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌丛中，最适于微酸性至酸性土壤。