铸铁锅可以煮酸梅，但是需要注意以下几点：
1. 铸铁锅的表面比较粗糙，需要先进行清洁和处理，以避免酸梅中的酸性物质对锅体造成腐蚀。
2. 在煮酸梅时，需要使用小火慢慢熬煮，以避免铸铁锅过热而变形或损坏。
3. 煮酸梅的时间比较长，需要耐心等待，同时需要注意锅中的水量，避免干锅。
总之，铸铁锅可以煮酸梅，但需要注意一些细节，以确保锅体不受损害。
铸铁锅不易烤烂的原因主要是因为它的材质特性，铸铁具有高热容，即能快速吸收热量，并能长时间保持热量，这使得它能够均匀地将热量传递到食物上。
此外，铸铁锅具有良好的保温性能，能够将食物里面的水分持续蒸发，使得食物更加鲜美。
此外，在铸铁锅的表面会形成一层天然的不粘层，能够有效地防止食物黏在锅上，易于清洗。这些特性使得铸铁锅成为理想的烤食物容器。
铸铁锅和不粘锅都有各自的优点，但在炒菜方面，我认为铸铁锅更好用。铸铁锅提供了均匀的加热和出色的保温效果，可以让食材在高温下快速煮熟，并且保持其天然的美味和营养。此外，使用铸铁锅可以加强食材的风味和质感，产生美味的焦香和焦糖味道。
虽然不粘锅可以让厨师更方便地炒菜，但有时使用非金属厨具可能会破坏涂层，从而破坏不粘性能和营养价值。总之，铸铁锅是一款可以提高烹饪品质和口感的非常出色的厨具。